蔡依臻的試用評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

土城踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。五股酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢酸菜魚推薦

在北方，進入臘月門兒之后，家家戶戶開始忙活起來。趕集逛街，準備年貨。到了臘月二十幾，開始掃房擦玻璃。照我們當地的風俗，掃房還得挑個吉日，星期四或星期五都是好日子。把家什被褥等等都搬到當院之后，父親蒙上頭臉，戴上風鏡，舉著大掃帚，劃拉頂棚屋角旮旯，把積聚了一年的塵埃污垢清掃得干干凈凈，心也隨著干凈起來。擦玻璃一般是母親的活，有時候我和妹妹也幫忙，在寒風中擦過的玻璃上，隨即凍起一層薄冰。晚上，明亮的燈光照著明凈的窗玻璃，心也跟著明亮起來。 母親開始淘米磨面蒸豆包年糕。 豆包一般是黃米的，餡兒是蕓豆或是小豆，煮熟了，和上糖精，擱盆兒里備用。我們就掀開那個小蓋墊，來回摳一點兒摳一點兒地偷吃，香甜香甜的。金黃的豆包蒸出來，只吃一頓，剩下的要存到大缸里，留待正月里慢慢吃。有時候在外面玩兒餓了，就跑回來，伸手到缸里摸一個豆包，冰冷梆硬，石頭蛋子似的，掐在手里跑出去，一口口啃著泛冰茬的皮兒和餡兒，就著寒風，覺著蠻香的。 接下來是做年糕。大多要等到臘月二十九或年三十兒，也多是黃米的，有時候是江米的，熟后出鍋晾涼，切成一個個方塊兒，白玉一般，上面點綴幾顆大紅棗，不用等蘸糖，光看看就流哈喇子了。 最后蒸一鍋白白胖胖的饅頭，預備大年初一早晨吃。 父親的任務是做菜。 先把自個喂養的小雞宰了，用開水燙掉表面的雞毛，還要一點點細致地薅去密密麻麻嵌在雞皮里的毛根部的小錐管兒。另一樣費事的活兒是拾掇帶魚。開膛破肚剪鰭摳鰾挖鰓……弄得滿屋子腥，招來好幾只貓在外面亂轉悠。然后就是燉雞、炸帶魚了。再加上黃花菜、木耳炒牛肉或羊肉——初一早晨的菜一般就是這四大碗兒。 肉不充裕時，就在表面浮一些肉，碗底都用白菜襯上。肉充足的年份，還要另做一碗丸子。 年三十兒，我們小孩子沒事兒，一天到晚就是拿火柴放炮仗。蠟筆粗細、比蠟筆長一點兒的小鞭兒，一角八分錢買一包，二十個，還有比小鞭兒更小的電光炮兒，五角錢一百個，噼噼啪啪，放老半天。偶爾也放雙響兒的鐵桿兒（二踢腳），膽兒大的用手拿著放，拇指和食指松松地捏著，另一只手拿從爐子里引著火的劈柴點燃火藥捻子，在手里發出第一響之后，自個就崩到天上去響第二響。拿的時候有捻子的那頭要靠下，不然會崩地下。妹妹不敢放炮仗，就放一些沒有響聲的煙花。 晚上一直玩兒。在村頭稻池里藏貓貓，或湊幾個人打撲克。等到午夜十二點整，站在門外看放炮仗：掛鞭、彩珠筒、閃光雷、地雷子、鉆天猴、滿天星……電閃雷鳴，滿天里五彩繽紛目不暇接，耳朵里乒乒乓乓噼里啪啦，時急時緩時稀時密震耳欲聾。空氣中彌漫著濃濃的硝煙味道。 母親沒工夫歇著，打掃清理屋里屋外，把饅頭和菜肴放在大鍋的篦子上準備好，明早起來一熥就吃。 初一一早，我們特別興奮，躺不住，天剛亮就從被窩里爬起來，嚷著快點吃飯，吃完好穿新褂子新褲子新鞋。母親把花生瓜子裝在一個盤子里，上面綴幾塊糖，旁邊擱盒煙，等候來拜年的親友鄰居。 吃完一頓美餐，換上新衣裳，就去鄰居和親友家拜年。得了壓歲錢，直奔商店，買糖、炮仗。只有這時候的錢是歸自己支配的。 玩啊樂啊過了初五，還有一個熱鬧：去街里看“會”。村村都出節目，來街里演：踩高蹺、扭秧歌、背歌、旱船、二鬼摔跤……我們村也出過，踩高蹺，大家都扮成孫悟空豬八戒哪吒啥的。有個扮老丑婆的，滿頭白發紅襖綠褲，扭得特歡，忽然間她高聳的胸脯塌陷下去，原來是扮演者塞在衣服里撐在胸前的一個破草帽滑落到地上了，引來周圍一片笑聲。 一氣兒過了正月十五元宵節，年味兒才逐漸淡化下去。 在我一直生活的這個冀東北山村，過去的許多年里，過年大概都是這樣一個流程。 后來家里條件好點兒了，有了臺十四英寸的黑白電視機，大年三十兒晚上，又增添了一項雷打不動的內容——看中央電視臺春節聯歡晚會。那時候最怕的就是看晚會的時候停電。 這些年，人們說年味兒越來越淡了，我說主要是生活越來越好了。 過去，過年是人們一年的“盼頭”，苦累一年，舍不得吃舍不得穿，只有到過年才能吃點好的穿點好的玩點好的。現在呢，一身名牌服裝、在星級飯店吃膩大魚大肉的人們到處踅摸農家院去享受棒子面兒窩窩頭。 過去，文化娛樂極其貧乏，現在呢，電視電腦智能手機大普及，天天想看啥有啥。 過去，孩子們吃喝穿戴玩樂的許多夢想都要等到過年來實現，現在呢，天天是他們的嘉年華…… 要說如今的人們在這個傳統佳節有什么“盼頭”的話，主要就是盼望在這幾天難得的閑暇里，合家團聚、走親訪友、溫習感情。同時調整精神、積聚力量，然后再去迎接新一年的忙碌和挑戰，去進行新一輪的奮斗與拼搏。 >>>更多美文：心情隨筆

母親是農民，一輩子的心血汗水都撒在了土地上。老家屬于丘陵地區，人們靠天吃飯，土地旺種不旺收。不管土地上收獲多少，母親都怨而不悔地耕種著。 種了一輩子地的母親老了，被我接到城市來，每日的生活圈就是樓下的廣場。母親渾身的骨頭都疼，揮慣了耙子掀的臂膀哪兒哪兒都不得勁兒。她到處找土地，找可以讓她灑下汗水播下希望的土地。 我們居住的小區緊鄰市郊。母親找到了離小區兩公里遠的梨樹園。種地的老夫妻年歲大了，子女都上班，梨樹園就荒著。母親拔去地里的荒草灌木，修剪瘋長的梨樹，在樹與樹之間的空隙里，雜七雜八地種上了糧食蔬菜。 小區附近有一處廢墟，閑置著，母親就掄動耙子掀，清理建筑垃圾，用編織袋一點一點地從遠處背來土壤，精心播下種子。可是薄薄的土層存不住雨水，母親種下的蔬菜啊莊稼啊常常蔫頭耷腦。母親并不退縮，每天早晚兩趟，用十升的油桶提兩桶水，走十多分鐘去澆她種下的生命。 母親的土地開花了，橙黃的花生花、淺粉的芝麻花、紫色的豇豆花……我城里的朋友，空閑了會跟我到母親的地里，看看莊稼，掐一把紅薯葉或是芝麻葉，摘個嫩絲瓜、小倭瓜，享受著耕種與收獲的快樂。 秋天，母親開始在她的土地上收割，有時背回一捆芝麻，有時提回一兜花生，也有的時候，她那只不知從哪里撿回的水果籃里，放著幾個老倭瓜或是一把大蔥。 土地賜予母親豐饒的秋天，母親把她的秋天晾曬在樓下的廣場上，芝麻被捆扎好，頭對頭架起來，花生挺著肚子，紅的是豇豆，綠的是綠豆…… 記得在電視上看過一位畫家用五谷雜糧作畫，那天，穿著碎花上衣的母親，蹲在廣場上，一點一點攤開她的秋天，我忽然發現，我母親她也是一位優秀的畫家。 >>>更多美文：情感散文

恍若一場夢 夢游在陌生的疆域 一座空城 孤獨沿街行走 沒有人同行 沒有爆竹花燈 誰信？ 今日元宵節 好一個寂靜元宵節 淡淡陽光 穿透了白云的羽翼 卻沒有改變 云朵的冷漠顏色 那一群嬉戲的孩童 黯然躲進了小屋 一場病疫 毀了千萬人的心情 猶恐！ 躲過初一躲不過 十五 啊！正月十五 好一個冷落時節 今夜 問君是否？ 倚窗遙望蒼穹 圓圓的月 >>>更多美文：自創現代詩

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